食品加工廢（fèi）水主要來源：
1)原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含大量（liàng）懸浮物。
2)生產工段（duàn）。原（yuán）料中很多成分在加工過（guò）程中不能全部利用，未利用部分進入廢水，使廢水（shuǐ）含大量有機物。
3)成形工段。為增加食品色、香、味，延長（zhǎng）保存期，使用了各種食品添（tiān）加劑，一（yī）部分流失進入廢（fèi）水，使廢水化學成分複雜。
食品加工廢水特點
(1)生產隨（suí）季節變化，廢水水質水量也隨（suí）季節變化。
(2)廢水量大小（xiǎo）不一，食品工業（yè）從家庭工業的（de）小規模到各種大（dà）型（xíng）工廠（chǎng），產品品（pǐn）種繁多，其原料、工（gōng）藝、規模等差別很大，廢水量從數m3/d到數千m3/d不等。
(3)食品工業廢（fèi）水（shuǐ）中可降解成分多，對於一般食品（pǐn）工業（yè），由於（yú）原料來源於自然界有機物質，其廢水中的成分也以自然有機物質為主，不含有毒物質，故可（kě）生物（wù）降解性好，其BOD5/COD高達0.84。
(4)高濃度（dù）廢水多。
(5)廢水中含各（gè）種微生物，包含致病微生物，廢水易腐（fǔ）敗（bài）發臭。
(6)廢水中氮、磷含量高。
食品加工（gōng）廢水的處理
預（yù）處理部（bù）分主（zhǔ）要包括：粗(細)格（gé）柵、沉砂（shā）池、隔油池、集水池、調節池和初（chū）沉池等。
生（shēng）化處理部分主要包括厭氧處理和好氧處理。一般采用的（de）厭氧工藝為UASB和（hé）水解酸化;好氧工藝一般采用（yòng）SBR工（gōng）藝（yì）和生物接觸氧（yǎng）化技術，有條件時亦可采用膜生物反應器工藝。
1、生物膜法
一般常（cháng）用來（lái）處理這類廢（fèi）水的生物膜法有普通生物濾池和高負荷生物濾池。塔式生物濾池采用塔（tǎ）體結構和輕質高孔隙率的濾料。廢水的pH應為7.0~7.6，否則應調整後再進入濾池。生物濾池適用於氣候較溫暖的地區，寒冷地區不宜選用（yòng）。
2、SBR法
其曝（pù）氣池與沉澱池合二為一，生（shēng）化反應在一個池內分階段（duàn）進行，排水與進水都是間斷進行的，比連續式反應速度快，處理效率高，耐衝擊負荷能力強，汙泥產率低，且因泥（ní）齡短（duǎn），絲狀（zhuàng）菌不能占優（yōu）勢。
SBR的（de）運行周期有五（wǔ）個階段（duàn）：進水期、反應期（qī）、沉（chén）降期、排水期、閑置期，其進水與出水都是間斷的，但是係統排出的汙水是連續的，因此需要在SBR池前添加一個蓄水（shuǐ）池，或者有兩套以上的反應器。
